Kasvisruokailijoille tutut hiivahiutaleet sisältävät runsaasti proteiinia ja B-vitamiinin eri muotoja. Hiivahiutaleet ovat myös mainio mauste, sillä ne voimistavat ruuan omia makuja ja lisäävät aromien täyteläisyyttä.
Miten hiivahiutaleita käytetään? Ravintoaineiden säilymisen takaamiseksi hiutaleet lisätään valmiiseen ruokaan, jota ei enää kuumenneta. Hiivahiutaleet ovat oiva tapa täydentää aterioiden koostumusta proteiinin ja B-vitamiinien osalta. Elimistössä hiivahiutaleet aktiiviaineineen osallistuvat hermoimpulssien välittäjäaineen, glutamaatin tuotantoon ja kulutukseen aineenvaihdunnan kautta. Tällä välittäjäaineella on tärkeä merkitys muistin ja oppimisen kannalta.
Hiivahiutaleita voi lisätä keittoihin, salaatteihin, kastikkeisiin, tahnoihin tai juomiin. Mausteena hiivahiutaleet tuovat esimerkiksi papu- tai pähkinäpohjaiseen tahnaan täyteläisyyttä, jota voisi kuvata ”juustoiseksi”. Käyttämällä hiivahiutaleita voit vähentää suolan määrää, sillä ruuassa muut maut voimistuvat.
Kuivattu hiivahiutale ei sovi leivontaan, koska se ei käy. Sillä ei saa taikinaa nousemaan eikä se röyhtäytä. Hiivasyndroomasta akuutisti kärsivälle niitä ei kuitenkaan suositella. Akuutin vaiheen parannuttua, hiivahiutaleita voi yleensä käyttää. Kannattaa ainakin kokeilla.
Glutamaatti Proteiinipitoiset tuotteet sisältävät luontaisesti glutamaattia (glutamiinihapon muoto). Esimerkiksi äidinmaidon glutamaattipitoisuus on 10 kertainen lehmänmaitoon verrattuna. Ihmisen elimistö tuottaa sitä aineenvaihdunnan avulla itse imeytyvän ruuan ravintoaineista. Hiivahiutaleissa glutamaatti on luonnollisessa muodossa ja elimistön käytettävissä tarvittaessa.
Luomuhiivasta luonnollisesti Rapunzelin hiiva kasvatetaan luomuvehnäalkioiden avulla. Hiiva kasvaa luontaisesti, kunnes nopealla kuumennuskäsittelyllä kasvaminen keskeytetään. Sen jälkeen hiiva kuivataan, jolloin siitä syntyy luontaisesti hiutaleita. Perushiivahiutaleiden tuoksu on hieman tunkkainen. Sitä ei pidä säikähtää!
Uutuutena Rapunzelilla on nyt Tomaattiset hiivahiutaleet, jossa kuivattuun hiivaan on sekoitettu luomutomaattipuretta ja luomumaissitärkkelystä raaka-aineiden sekoittumiseksi. Tomaatti tuoksuu ja maistuu tuotteessa, joten hiutaleita voi käyttää kaikessa, mihin käyttäisi tomaattiakin. Näin talvella tomaatin makua kaipaaville mainio korvike! Maku on todella hyvä ja maukas.
